Schoko Gewürzküchlein mit Pekannuss und Apfel - Original Beans

Schoko Gewürzküchlein mit Pekannuss und Apfel

von Sabrina Schanz

Mit Udzungwa Kakaonibs

Fruchtiger Kakao

Die Nibs bringen pures Kakaoaroma in Smoothies, Müsli, Kekse und mehr. Auch zum Knabbern sind diese himmlischen Happen bestens geeignet. Warme Noten von Orange und Toffee bahnen sich während des Genusses einen Weg durch deine Sinne. Sie spiegeln die Reise der Steppenelefanten in Udzungwa wider, die auf spielerisch gewundenen Pfaden vom Wald in die Savanne führt.  

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Schoko Gewürzküchlein mit Pekannuss und Apfel

  • 6 Personen
  • 45 Min.

Wir alle lieben Plätzchen aber manchmal kann auch ein weihnachtlicher Gewürzkuchen unsere Bäuche glücklich machen, erst recht wenn er Original Beans Schokolade beinhaltet.  Die Zutatenliste ist überschaubar und das Endergebnis saftig und angenehm süß. 

Zutaten

  • 50 g Original Beans Udzungwa Kakao Nibs

  • 50 g Original Beans Piura 75%

Zubereitung

Pecannuss Karamell

  1. ZUTATEN:
    250g Pecannüsse
    250g Zucker
    100g Wasser

  2. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf erhitzen bis er zu kochen anfängt.

  3. Nun langsam einkochen lassen bis er Blasen schlägt.

  4. Jetzt die vorher im Ofen angewärmten Pecannüsse dazu geben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.

  5. Ab und an die Hitze weg nehmen und mit Rest Wärme arbeiten.

  6. Sobald die Nüsse karamellisiert sind,auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen und auskühlen lassen.

  7. Die abgekühlten Nüsse grob hacken.

Gewürzkuchen

  1. ZUTATEN:

    125g Butter
    150g brauner Zucker
    50g Muscovadozucker
    100g saure Sahne
    100g süße Sahne
    200g Mehl
    ½ Pk. Backpulver
    50g Bio Kakao
    1 Tl gemahlener Zimt/1/2 Tl Nelkenpulver/1 Tl frisch gehackter Ingwer
    50g Piura 75%
    2 große Äpfel
    50g Aprikosenmarmelade
    50g Rosenmarmelade von “Rosenfeines”
    50g Udzungwa Kakaonibs
    25g Tannenhonig

  2. Butter und Zucker schaumig schlagen.

  3. Langsam nach und nach die Eier dazu.

  4. Die saure und süße Sahne dazu geben.

  5. Abwechselnd mit dem zuvor giesiebten Mehl,Kakao,Backpulver,Zimt,Nelkenpulver&Ingwer.

  6. Nun die geschmolzene Piura unterrühren und ⅔ der karamellisierten Nüsse unterheben.

  7. Den fertigen Gewürzkuchenteig in eine Form geben.

  8. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und kreisförmig auf dem Kuchen verteilen bis er schön abschließt und leicht eindrücken.

  9. Bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen.

  10. Kurz vor Ablauf der Zeit die Marmeladen zusammen in einen kleinen Topf mit einem Esslöffel Wasser geben und aufkochen lassen.

  11. Nun den Kuchen aus dem Ofen holen und die Äpfel mit der Marmelade bestreichen.

  12. Restliche Nüsse darauf verteilen und weitere 10-15 Minuten backen bis er fertig ist.

  13. Den noch warmen Kuchen mit erwärmten Tannenhonig bestreichen und nun die Cacao Nibs darauf verteilen.

Zum Verzieren

  1. ZUTATEN:

    1 Apfel
    ½ Zitrone
    Rosenblätter
    Zucker
    Eiweiß

  2. Apfel waschen, NICHT schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
    Kurz in Zitronensaft einlegen.
    Diese dann wild auf der Tarte verteilen.
    Mit gezuckerten Rosenblättern garnieren.

"Schokolade kann so viel mehr als nur das sein. Sie ist stark, weich, intensiv, leidenschaftlich…quasi wie eine Seele. Wir sollten Sie also mit Respekt behandeln. Vom Anbau bis zur Verarbeitung. Dieses Produkt schenkt uns so vieles, mit dem wir auch so vieles erreichen können."

Sabrina Schanz, , Original Beans

Udzungwa Kakaonibs

Fruchtiger Kakao

Die Nibs bringen pures Kakaoaroma in Smoothies, Müsli, Kekse und mehr. Auch zum Knabbern sind diese himmlischen Happen bestens geeignet. Warme Noten von Orange und Toffee bahnen sich während des Genusses einen Weg durch deine Sinne. Sie spiegeln die Reise der Steppenelefanten in Udzungwa wider, die auf spielerisch gewundenen Pfaden vom Wald in die Savanne führt.  

Eigenschaften

Gewicht
100 g
Kakaoanteil
100%
Bohnenursprung
Udzungwa Park, Tansania
Geschmacksnoten
Preis (100g)
€7.25

Zutaten

Kakaobohnen

Durchschnittliche Nährwerte

Pro 100g

Energie: 2552 kJ / 610 kcal
Fett: 55g
Davon gesättigte Fettsäuren: 34g
Kohlenhydrate: 26g
Davon Zucker: 0g
Ballaststoffe: 18g
Eiweiß: 11g
Salz: 0.03g
Eisen: 19mg

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