Ostertorte - Original Beans

Ostertorte

With Piura Porcelana

Muntere Dunkelschokolade

Noten von Limette, Himbeere und Pekannuss verraten die Geheimnisse eines ultra rare weißen Kakaos – ein köstlicher Fehler der Natur –, den wir an Perus Küste inmitten einer hellen Vielfalt von Schmetterlingen gefunden haben. One Bar : One Tree Jeder Kauf der Piura 75% hilft den einzigartig hellen Kakao dieser Region zu erhalten und die noch helleren Schmetterlinge, die ihn umschwärmen.

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Ostertorte

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Vielen herzlichen Dank an Anne Marie Fischbacher für dieses tolle Rezept! Schaue auch auf ihrem Blog https://mirlskitchen.foodie.blog/ vorbei für mehr Inspiration.

Zutaten

  • 6 unit Gelantine

  • 1 unit Vanilleschote

  • 250 ml Milch

  • 3 unit Eigelb

  • 50 g Zucker

  • 200 g Kalte Schlagsahne

  • 6 tbs Zitronensaft

  • 1 tbs Pistazienpaste

  • 100 g Cornflakes

  • 70 g Original Beans Piura Porcelana 75%

  • 600 g Erdbeeren, tiefgefroren

  • 50 ml Wasser

  • 8 unit Gelantine

  • 1 unit Vanilleschote

  • 250 ml Milch

  • 3 unit Eigelb

  • 50 g Zucker

  • 200 g Kalte Schlagsahne

  • 70 g Original Bean Piura Porcelana 75%

  • 70 g Sahne

  • 70 g Original Beans Piura Porcelana 75%

Zubereitung

Pistazien- und Zitronencreme

  1. Eine Halbkugelform (Durchmesser 18 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.

  2. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

  3. Eigelb und Zucker schaumig rühren.

  4. Milch mit der Vanillemark und -Schote in einem Topf erwärmen. Kurz bevor die Milch zu kochen beginnt vom Herd nehmen. Langsam und unter ständigen Rühren die Milch zu den Eiern geben. Die Ei-Milchmasse über einem Wasserbad bis zur Rose abziehen. Die Gelatine ausdrücken und in der Ei-Milchcreme auflösen. Die Creme abkühlen lassen. Öfters umrühren.

  5. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu Gelieren beginnt, wird die Sahne untergehoben. Die Creme teilen.

  6. In die eine Hälfte den Zitronensaft unterrühren und in die Halbkugelform füllen. In den Rest die Pistaziencreme geben. Auf die Zitronencreme füllen und im Tiefkühler am besten über Nacht frosten.

Cornflakes Boden:

  1. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes etwas zerkleinern und mit der Schokolade mischen. In einen Tortenring mit Durchmesser 22 cm geben und glatt drücken. Erkalten lassen.

Erdbeer-Stracciatella Creme:

  1. Die Erdbeeren auftauen, pürrieren. In einem Topf mit dem Wasser dick einreduzieren. Abkühlen lassen.

  2. Die Schokolade hacken.

  3. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

  4. Eigelb und Zucker schaumig rühren.

  5. Milch mit der Vanillemark und -Schote in einem Topf erwärmen. Kurz bevor die Milch zum kochen beginnt vom Herd nehmen. Langsam und unter ständigen Rühren die Milch zu den Eiern geben. Die Ei-Milchmasse über einem Wasserbad bis zur Rose abziehen. Die Gelatine ausdrücken und in der Ei-Milchcreme
    auflösen. Das Erdbeerpürree unterrühren. Die Creme abkühlen lassen. Öfters umrühren.

  6. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu Gelieren beginnt, wird die Sahne mit der Schokolade untergehoben.

  7. Die Halbkugel aus dem Tiefkühler nehmen. Auf den Cornflakesboden stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Einen Tortenring um den Cornflakesboden geben. Dieser sollte1 cm Abstand zum Cornflakesboden haben. Die Erdbeercreme einfüllen und am besten über Nacht kalt stellen.

Drippin Deko:

  1. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen und
    kurz vom kochen zu der Schokolade geben. Für ca. 5 Minuten stehen lassen.
    Mit einem Kochlöffel vorsichtig verrühren bis die Masse anfängt zu glänzen. In einem Spritzbeutel füllen und den Rand umspritzen so das sich die Dripping Tropfen ergeben. Mit dem Rest der Schokolade die Tortenoberfläche bestreichen.

  2. Nach Lust und Laune verziehren.

Piura Porcelana

Muntere Dunkelschokolade

Noten von Limette, Himbeere und Pekannuss verraten die Geheimnisse eines ultra rare weißen Kakaos – ein köstlicher Fehler der Natur –, den wir an Perus Küste inmitten einer hellen Vielfalt von Schmetterlingen gefunden haben. One Bar : One Tree Jeder Kauf der Piura 75% hilft den einzigartig hellen Kakao dieser Region zu erhalten und die noch helleren Schmetterlinge, die ihn umschwärmen.

Eigenschaften

Gewicht
70 g
Kakaoanteil
75%
Bohnenursprung
Peru
Geschmacksnoten
Preis (100g)
€7.13

Zutaten

Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter* (*Zertifiziert organisch, glutenfrei, GMO-frei, vegan)

Durchschnittliche Nährwerte

Piura Porcelana 75%
BIO DUNKELSCHOKOLADE
NÄHRWERTE
Per 100g
	                         
Energie: 2440 kJ / 583 kcal
Fett: 46g
Davon gesättigte Fettsäuren: 28g
Kohlenhydrate: 42g
Davon Zucker: 24g
Ballaststoffe: 12g
Eiweiss: 8g
Salz: 0,03g
Eisen: 13mg

ERHALT DER BUNTEN VIELFALT PERUS SCHMETTERLINGE

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