Zubereitung

Leichte Wodka-Creme

1. Zutaten:
   370 g Milch
   80 g Eigelb
   50 g Maisstärke
   110g Zucker
   45 g Wodka
   200g Sahne
   75gr Original Beans Yuna (Edel Weiß) 37%

2. Eine Crème Pâtissière (Konditorcreme) herstellen, die Maisstärke einrühren und abkühlen lassen.

3. Die Creme zusammen mit dem Wodka glatt streichen. Zum Schluss die halbgeschlagene Sahne hinzufügen. Und beiseite stellen.

Streusel von Muscovado Zucker

1. Zutaten:
   100 g Mandelmehl
   100g Mehl
   100 g dunkler Muscovadozucker BIO
   75 g kalte Butter

2. In einer Schüssel Muscovadozucker, Mehl mit Zucker mischen.

3. Dann langsam die Butter hinzufügen und einarbeiten bis eine kleine Streuselkugel entsteht. Einfrieren.

Kakao-Karamel-Bonbon

1. Zutaten:
   100 g Glukose
   100g Zucker
   1 Esslöffel Wasser
   45 g Original Beans Cusco 100%

2. Den Zucker, die Glukose und das Wasser aufkochen. Wenn es 150 Grad erreicht hat, vom Herd nehmen und den Chuncho 100% hinzufügen. Gut verquirlen, bis alles gut vermengt ist. Auf ein Backblech legen, damit es abkühlt.

3. Den Ofen 145 Grad vorheizen. Die Karamellmasse zwischen zwei Backbleche legen und die Masse so dünn wie möglich ausrollen. Dann in Stücke von 1,5 x 16 cm schneiden. Ringe mit der Hilfe einer Heißluftpistole und Ringformen herstellen.

Kakaonibs-Keks

1. Zutaten:
   200g Mehl
   60g Mandelmehl
   3g Salz
   90g Puderzucker
   40 g Kakao (BIO, Fairtrade)
   130g Butter
   100g Eigelb
   4 Esslöffel Original Beans Udzungwa Kakaonibs

2. Mehl, Mandelmehl, Salz, Puderzucker und Kakao in der Küchenmaschine mischen. Das Eigelb und die Butter hinzufügen

3. Sobald die Masse glatt ist, 4 große Löffel Udzungwa Nibs dazugeben. Auf 2 Backbleche Backpapier auslegen und bei 180 Grad 10 Minuten lang backen.

4. Dann in Streifen von 1x6cm schneiden und nochmal 5 Min weiter backen.

Zum Servieren

1. Kaviar (Nachhaltiges “Farming”)
   Goldfolien
   Aztekisches Süßkraut