Chuncho - Cusco - Original Beans

Den Flug des enormen Kondors schützen

Heiliges Cusco Tal, Peru

Mit Cusco Chuncho

Enorm dunkler Kakao

Noten von Trockenblumen und Gräsern charakterisieren diesen Hochlandkakao, der zu den rarest of rare der Welt gehört – ein Geschenk aus der Heimat des enormen Kondors, von dem die Inkas glaubten, er könne bis zu den Göttern fliegen. One Bar : One Tree Jeder Kauf der Cusco 100% hilft, dieses uralte Kakaowunder zu bewahren und den mächtigen Condor in freier Wildbahn zu erleben.  

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Kakao aus andinen Höhen

Unweit der faszinierenden Inkastätte Machu Picchu wachsen die Chuncho-Kakaos, die im Urubamba Tal dem Lauf der Zeit getrotzt haben. Die alten und robusten Chuncho-Bäume, von denen einige 200 Jahre alt sind, wachsen in einer für Kakao ungewöhnlichen Höhe. Hier oben fliegen auch die bedrohten Kondore durch die Lüfte, die größten fliegenden Vögel der Welt.

Kakaowissenschaftler glauben, dass die alten Chunchos zu den aromatischsten Kakaos der Welt gehören. Die einheimischen Familien sind sehr stolz auf das Chuncho-Erbe und viele von ihnen ernten den Kakao mit großer Sorgfalt, um ihre eigene Schokolade daraus zu machen. Was sie aber besonders stolz macht, ist, dass sie mit der Original Beans Cusco Chuncho Schokolade dazu beitragen können, dass die ersten Kondorfamilien aus dem Schutzgebiet wieder in die Wildnis gelassen werden können.

Jan von unserem Beanteam und Stefan vom Gastroteam sind mit Teilnehmern am Original Beans Chocolate Lab gerade auf einer Reise zum extrem seltenen Inkakakao von Cusco in Peru unterwegs. Und du kannst live dabei sein!

Auf unserem Instagram Channel findest du das Video Tagebuch von Foodscout Joshi aus dem Team von Alexander Hermann. Schau doch mal rein und begleite uns auf der Reise zum Inkakakao Cusco Chuncho!

 

Bohnenkunde: Chuncho Urusayhua

Die Chuncho Kakaos, die man in Cusco, Junín und Ayacucho finden kann, stellen eher ein großes Spektrum verschiedener Sorten als eine homogene Gruppe dar. Die Kakaoschoten sind klein und so auch die Bohnen (weniger als 1 g pro Bohne) – aber sie sind sehr kompakt und bekannt für ihren hohen Fettanteil. Unsere 100%ige Cusco Chuncho Tafel ist eine wahre Seltenheit, denn der Chuncho-Kakao wurde zuvor nie als sortenreine Auslese genutzt. Wir pflanzen ihn in besonderen Baumschulen fort.

Jede Tafel : Ein Baum @Cusco

Viele Kakaos aus Peru tragen fälschlicherweise den Namen “Chuncho”, sind aber fremde, moderne Hybride. Wir kommen gerade noch rechtzeitig, um die wahren Chunchos zu retten. Und Folgendes tun wir dazu seit 2013 vor Ort:

  • Auslese, Fortpflanzung und Schutz alter Chuncho-Kakaos
  • Schulung der Bauern in ökologischen und waldfreundlichen Landwirtschaftspraktiken
  • Erhalt und Aufforstung von Kakaowäldern, um die Berghänge und Wassereinzugsgebiete vor Erosion zu schützen
  • Unterstützung eines kleinen, familiengeführten Kondorschutzprojekts (Ccochahuasi Animal Sanctuary), um die ersten zwei andinen Kondore wieder in die Wildnis zu lassen

Du möchtest mehr über den Nutzen dieses Projektes erfahren? Jede Tafel : ein Baum : hier schauen!

“Der Chuncho-Kakao ist eine wahre Explosion von genetischer und organoleptischer Vielfalt.”

Evert Thomas, PhD, Bioversity International

Cusco Chuncho

Enorm dunkler Kakao

Noten von Trockenblumen und Gräsern charakterisieren diesen Hochlandkakao, der zu den rarest of rare der Welt gehört – ein Geschenk aus der Heimat des enormen Kondors, von dem die Inkas glaubten, er könne bis zu den Göttern fliegen. One Bar : One Tree Jeder Kauf der Cusco 100% hilft, dieses uralte Kakaowunder zu bewahren und den mächtigen Condor in freier Wildbahn zu erleben.  

Eigenschaften

Gewicht
72 g
Kakaoanteil
100%
Bohnenursprung
Cusco, Peru
Ernährungsform
Bio, Vegan, Glutenfrei, Zuckerfrei
Zweck
Bauern unterstützen, Kakaos erhalten, Tiere schützen
Preis (100g)
€ 7.79

Zutaten

100% Kakaomasse (Peru), *Zertifiziert organisch, glutenfrei, GMO-frei, vegan

Durchschnittliche Nährwerte

Cusco Chuncho
BIO Dunkelkakao
NÄHRWERTE
Pro 100g	
	                         
Energie: 2552 kJ / 610 kcal
Fett: 55g
Davon gesättigte Fettsäuren:  34g
Kohlenhydrate: 26g
Davon Zucker: 0g
Ballaststoffe: 18g
Eiweiß: 11g
Salz: 0,03g
Eisen: 19mg

Auszeichnungen & Zertifikate

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